PASTEL DE PESCADO

PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:

• ½ Kg DE MERLUZA Ó RAPE Ó CABRACHO COCIDO EN AGUA Y SAL
• ½ LITRO DE LECHE
• 4 HUEVOS
• 250 gr DE NATA (ENVASE PEQUEÑO)
• PIMIENTA NEGRA
• 1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO
• PIMENTON
• MARGARINA
• SALSA COCKTAIL
• MAHONESA
• COLAS DE GAMBAS

PREPARACIÓN

Mezclar en un recipiente la merluza u otro pescado, la leche, los huevos, la nata, la pimienta, el pimentón, el tomate frito y la sal (Probar si está bien de sal).

Batir todo con la batidora y poner en un molde que habremos untado de margarina.

Hornear 40 minutos a 180ºC.

Cuando lo hayamos sacado del horno, lo desmoldamos y lo cubrimos con mahonesa mezclada con salsa cocktail.

Adornar con las gambas peladas que habremos cocido en agua y sal.

Servir con ensalada de lechuga alrededor.

TRUCO: Para que no se seque mucho, se puede cubrir en el horno con papel de aluminio.

PAELLA

PAELLA

Ingredientes:

• ARROZ
• POLLO
• CARNE DE CERDO
• CHORIZO
• ALMEJAS
• GAMBAS
• CEBOLLA
• 2 AJOS
• PIMIENTOS VERDES Ó ROJOS
• 1 ZANAHORIA
• TOMATE
• AGUA
• ACEITE
• SAL
• 2 STARLUX

Ingredientes para el caldo:

• CARNE DE VACUNO
• 1 PUERRO
• 1 ZANAHORIA
• 1 AJO
• ACEITE
• SAL
• AGUA

PREPARACIÓN

Hacer el caldo con la carne, el puerro, la zanahoria y el Starlux. Añadir un chorrito de aceite, el ajo, la sal y el agua.

Poner en una cazuela con aceite, la cebolla picada, la zanahoria en trocitos pequeños, el ajo, los pimientos cortados en tiras, la carne de cerdo troceada y la de carne pollo en trocitos. Dejar que se haga durante ½ hora.

Cuando la carne esté tierna, echar el arroz, el chorizo cortado en trocitos y las almejas (que se deben abrir en otra cazuela).

Después se añade el caldo: la medida es el doble que la del arroz más otra medida, es decir, por 1 medida de arroz echaremos 2 ½ medidas de caldo. Probar si está bien de sal.

Se adorna con las gambas ya cocidas.

CODORNICES EN SALSA PERDIZ

CODORNICES EN SALSA PERDIZ

Ingredientes:

• 6 CODORNICES
• CEBOLLAS
• AJOS
• ACEITE
• SAL

Ingredienes para la salsa:

• CEBOLLAS
• 1 TOMATE
• HARINA
• 1 ONZA DE CHOCOLATE NEGRO
• SALSA DE SOJA
• 1 COPA DE VINO TINTO

PREPARACIÓN

Se atan las codornices con una cuerdita o hilo para que no se deshagan.

Se ponen las codornices en una cazuela con la cebolla, ajo, aceite y sal hasta que se doren.

Se añade entonces, la copa de vino, 1 onza de chocolate negro, el tomate troceado, un poco de harina y la salsa de soja para que se haga todo junto.

Cuando esté hecho, se sacan las codornices y se cuela la salsa.

ARROZ CON CHIRLAS

ARROZ CON CHIRLAS

Ingredientes:

• 1 TAZA DE ARROZ
• ½ Kg DE CHIRLAS
• PEREJIL
• AGUA
• SAL
• AJO
• CEBOLLA
• ACEITE

PREPARACIÓN

Poner en una cazuela con aceite, la cebolla y el ajo bien picados.

Cuando estén pochados, echar las chirlas para que se abran.

A continuación añadir el arroz, el perejil picado, la sal y el agua. La medida del agua es 3 tazas de agua por 1 taza de arroz, es decir el doble + 1.

BACALAO A LA BIZKAINA

BACALAO A LA BIZKAINA

Ingredientes:

• BACALAO DESALADO EN TROZOS
• 1 CABEZA DE AJOS
• ACEITE DE OLIVA
• 4 PIMIENTOS CHORICEROS
• 1 CEBOLLA

PREPARACIÓN

Calentar el bacalao en agua y cuando esté templado escurrirlo y ponerlo en una cazuela con ajos y un chorro de aceite. Templar y mover para que salga la gelatina. A continuación, añadir la salsa bizkaina.

Preparación de la salsa:

Poner cebolla y ajo picados con aceite.

Cuando estén pochados, añadir un poco de harina, los 4 pimientos choriceros, agua y sal.

Cuando la salsa esté un poco reducida, se añade al bacalao.

Hay quien le echa también 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate.

CORDERO

CORDERO

Ingredientes:

• CORDERO
• AJOS
• SAL
• ACEITE
• 2 COPAS DE BRANDY

Ingredientes para la salsa:

• ACEITE
• CEBOLLA
• 1 CUCHARADA DE HARINA
• AGUA
• SAL
• SALSA SOJA

PREPARACIÓN

Trocear el cordero y salar.

Poner en una cazuela, el cordero con sal, abundantes ajos y aceite.

Se dora y cuando el cordero esté medio hecho, se añade la salsa y para que quede más jugoso, el brandy.

SALSA:

Poner todos los ingredientes en una sartén y cuando esté hecha la salsa y se deja hacer ½ hora más.

GARBANZOS

GARBANZOS

Ingredientes:

• ½ Kg. DE GARBANZOS
• 1 TROZO DE CARNE DE VACUNO PARA EL CALDO
• 1 PUERRO
• 1 ZANAHORIA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 5 TOMATES
• 2 HUEVOS DUROS
• ACEITE
• SAL
• AGUA

PREPARACIÓN

La víspera, poner los garbanzos a remojo (con bastante agua porque doblan su tamaño).

En un puchero a presión, poner los garbanzos, la carne, el puerro en dos trozos, la zanahoria entera, la cebolla pequeña y los ajos. Añadir agua, un chorrito de aceite y sal.

Dejarlo hacer durante 1 hora.

Cuando estén listos, escurrir y echarlos en una fuente con el huevo picado, salsa de tomate y cebolla picada pasada por la sartén.

Con el caldo de cocer los garbanzos, se hace una sopa de fideo.