BACALAO A LA BIZKAINA

BACALAO A LA BIZKAINA

Ingredientes:

• BACALAO DESALADO EN TROZOS
• 1 CABEZA DE AJOS
• ACEITE DE OLIVA
• 4 PIMIENTOS CHORICEROS
• 1 CEBOLLA

PREPARACIÓN

Calentar el bacalao en agua y cuando esté templado escurrirlo y ponerlo en una cazuela con ajos y un chorro de aceite. Templar y mover para que salga la gelatina. A continuación, añadir la salsa bizkaina.

Preparación de la salsa:

Poner cebolla y ajo picados con aceite.

Cuando estén pochados, añadir un poco de harina, los 4 pimientos choriceros, agua y sal.

Cuando la salsa esté un poco reducida, se añade al bacalao.

Hay quien le echa también 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate.